HIDIRELLEZ ÇÖREĞİ

 

Annemin meşhuuuur hıdırellez çöreği...Diğer adıyla yağlı çörek. Trakya yöresine ait yöresel bir lezzet.

Her sene 6 mayıs da olmazsa olmaz bu çörek bizim evde yapılır. Yufkaların arasına bozuk para saklanır. İşte maksat eğlence olsun :)) Her seferinde parayı evin küçüklerinin bulması sağlanır. Onlarda sevinirler. Büyük oğlum Bilal bu duruma bayılır. Çöreği de çok sever ama artık bir rakibi var O da küçük kardeşi Alperen. Bu sene ilk kez tatmasına rağmen sanırım Alperen'de çok sevdi :))

Malzemeler

1 yumurta beyazı (sarısı üzerine)

Yarım paket yaş maya

Bir çay kaşığı soda

Yarım su bardağı sıvı yağ

Bir su bardağı ılık süt

Bir tatlı kaşığı şeker

Yeteri kadar tuz

Aldığı kadar un

Tüm malzemeyi kulak memesinden biraz daha sert bir hamur yapıp  21 bezeye ayırıyoruz. Yarım saat kadar dinlendiriyoruz.Her bir bezeyi tepsi büyüklüğünde açıyoruz. İki yufkada bir sıvı yağ sürüyoruz. Üst üste bu şekilde yaptıktan sonra üzerine ayırdığımız yumurta sarısıyla, biraz sıvı yağ karıştırıp sürüyoruz. Kaşığı dört beş yerine batırıyoruz ve 15 dk. kadar ılık fırında mayalandırıyoruz. Sonrasında üzeri kızarana kadar pişirip servis yapıyoruz. Afiyet olsun....



TEKİRDAĞ KÖFTE, ACILI EZME, KARACAKILAVUZ YOĞURDU VEEEE PEYNİR HELVAAAA...

Merhaba arkadaşlar

Nasııııl? Menüyü beyendiniz mi? Meşhuuur Tekirdağ köftemiz... Tabi bunun tarifi yok malesef. Çok lezzetli bir köfte...Artık her yerde satılıyor. Ama Tekirdağ'da yemek bir başka güzel:)))

ACILI EZME
Yanında acılı ezmeyle birlikte nefiiis. Acılı ezmeyi nasıl yaptığıma gelince,
-İki adet domatesi rendeledim, içine bir adet kuru soğan,iki adet sivri biber yarım demet maydonozu ince ince kıdım.
-Bir yemek kaşığı domates salçası, bir yemek kaşığı biber salçası, bir yemek kaşığı sıvı yağ, iki yemek kaşığı limon suyu ekledim.
-iki diş sarmısağı dövüp ilave ettim.
- Göz kararı pul biber, karabiber ve tuz serpip karıştırdım.
Maydonozla süsleyip doğruu Tekirdağ köftemizin yanına....

KARACAKILAVUZ YOĞURDU

Ama kuru kuru gitmez ki....Yanına tazecik, doğal Karacakılavuz yoğurdu çok yakışır.Karacakılavuz, Tekirdağ'ın dokumalarıyla ünlü çok gelişmiş güzel bir köyü. Yoğurdu ve sütü harika....Boyama kursundaki Hocam Ayfer Hanımın sayesinde tattım, çok beğendim.

Bu yoğurdu yada herhengi bir yoğurdu güveç tencere koyarsanız, tazeliğini daha uzun süre muhafaza ediyor. Sebebine gelince toprak tencere yoğurdun fazla suyunu çekiyor ve yoğurt sulanmıyor. Benden size küçücük bir püf noktası...Denemenizi tavsiye ederim.

FIRINLANMIŞ PEYNİR HELVA

Onca güzel yemeklerden sonra üzerine güzel bir tatlı iyi gider. Fırınlanmış Peynir Helvaya ne dersiniz? Tekirdağ köftenin üstüne iyi gider doğrusu... Malesef peynir helvasının da tarifini veremiyorum:( Tekirdağ'a has yöresel bir tatlı....Harika bir lezzet.
Bir gün olurda yolunuz Tekirdağ'a düşerse mutlaka Tekirdağ köftemizi ve üzerine peynir helvamızı deneyin diyorum ben ve bu arada Tekirdağ'lı olupta uzaklarda olup bu lezzetlerden mahrum kalan arkadaşlarımızdan özür diliyorum:)))
İlk aklıma gelen Almanya'da bulunan Serap....Özür diliyorum arkadaşım. Gelince bol bol yersiiin artık. Sevgiler....Mihriban.

AHŞAP ÇİÇEKLERİM VE BONCUKLU BAMBU SEPETİM

Merhaba arkadaşlar,
Öncelikle temennim Allah herkese sağlık sıhhat versin. Sağlığın kıymetini hasta olunca anlıyoruz.Durdu durdu en sonunda grip beni de vurdu. Kendime ayıracak vakti zor bulurken, bugün yapıcağım herşey iptal. Aman siz siz olun kendinize dikkat edin. Biz büyükler yine de bir şekilde atlatıyoruz, ama çocuklar daha ağır geçiriyorlar. Bilal'im de sinüzit olmuş. O da keyifsiz. Başım ağırıyor diyor, kafası kalkmıyor çocuğun. Allah'tan ateş yok.
Boyama kursuna gelen uzman çocuk doktoru bir ablamız var. Ondan duyduğum kadarıyla, bu mevsimde çok kuvvetli ishal mikrobu varmış. Büyük, küçük herkesi yakalıyormuş. Çeşmeden su içmeyelim, ellerimizi daha sık yıkayalım, kapalı ortamlarda bulunmayalım ve yapabildiğimiz ölçüde ellerimize sık sık kolanya dökelim. Eldeki mikropları kırmak adına.Bol sebze meyve yiyelim ama çok iyi yıkayalım gibi hepimizin bildiği yöntemlerle biraz olsun kendimizi koruyabiliriz.
Bende aşırı derecede salon çiçeği tutkusu vardı. O kadar çok severdim ki, kimde değişik bir tür görsem illaki bir budak alıp tutturmaya çalışırdım. Kimden aldıysam, çiçek o kişinin adını alırdı. Konuşurdum, sulardım, bakımlarını hiç üşenmeden yapardım, ta ki çiçekle birlikte yere düşene kadar:)))Çiçekle birlikte nasıl düşülüyor derseniz, Büyük bir sarmaşığım vardı. Tül kornişine ip bağlamıştım, sürekli o sarmaşık aşağı yukarı gidip geliyordu. Çok da güzel olmuştu. Bu sarmaşık yedi koldan sarıyordu. Annecim vermişti bana. Yerini sevdi büyüdü de büyüdü. Fakat artık kornişin sarmaşığı tartmıyacağını düşünmeye başladım.Bir gün sarmaşığı indirmeye karar verdim. Sandalyeyi aldım boyum ermedi, üzerine tabura koydum, bende onun üzerine çıktım. Tamam gayet güzel sarmaşığı kurtardım fakat hiç o kadar ağır olabileceğini tahmin etmedim. Evde yardım edecek kimse yok. İnmeye çalışırken sağmaşıkla birlikte sarılarak yere:))) Neyse ki kedi gibi düştüm bişey olmadı.Çok koktum başıma büyük işler açılabilirdi. Hala evde salon çiçeklerim var ama küçülmüş halde:)))Hepsini tek tek elden çıkarıcağım.
Kursta bu çiçekleri gördüğümde çok beyendim. ne güzel dertsiz tasasız. Toprak istemez, su istemez, aydınlık istemez, nereye bırakırsan bırak hiiiç küsmez. beni de üzmez.Aldım boyadım.Çok şirin oldular.

Bu bambu sepeti yıllar önce Tarihi Mısır Çarşısından almıştım. Artık deforme olmaya başlamıştı. Onu da boyadım alladım pulladım üzerine çiçek yapıştırdım.Yeni haliyle daha güzel oldu.

Benden bu kadar çok konuştum.Sevgilerimi yolluyorum hepinize....

Mihriban.

SATIR KÖFTESİ

Satır köftesi yada diğer adıyla Düğün Köftesi Kırklareli'nin Lüleburgaz ilçesinin meşhuuuur düğün yemeğidir. Genelde köy düğünlerinde yapılır ve toprak fırınlarda pişirilir. Düğün yemeğinin pişeceği gün bu işten anlayanlar yada satırı iyi kullanabilenler ağaç kütüğü önlerine alıp, satırıda ellerine alıp başlarlar etin en güzel yerini kıymaya ...Biraz iç yağıda koymak gerekiyor kuru olmasın diye.Tabi bu toplulukla olur, imece misali...Bu süreç çok eğlenceli geçer.

Kıyılan etler büyük bir tepsi içinde toplanıp içine ince kıyılmış bol soğan, sarmısak, kırmızı toz biber, karabiber ve kimyon ilave edilip yorulur, tepsilerin içine yerleştirilir. Toprak fırına atılır. Bir saat geçtikten sonra çıkarıp etler birbirine yapışmasın diye iyice karıştırıp tekrar fırınlanır. Önemli olan etlerin birbirine yapışmaması. Sonra fırından çıkarıp misafirlere ikram edilir.

Böyle güzel bir et, böyle güzel bir lezzet yok bence...Harika bir tadı olur Satır Köftesinin. Bu köfteyi yemek için illaki köyde düğün yapılmasını beklemiyoruz. Ne kadar o lezzetin yerini tutmasada, evde annem de yapıyor. Annemin yaptığı da (tabi anacığımın elinin değmeside önemli bir unsur) çok güzel olur. Bizim satırda kıyama imkanımız yok. O yüzden kasapa gidip en iri ayarda kıyma makinesinden geçiriyoruz. Daha sonra anlattığım işlemi uygulayıp kendi mutfağımızda olan fırınlarda pişiriyoruz. Tabi o zaman yarım saatte bir karıştırmak gerekiyor. Çok lezzetli oluyor. denemek isteyenlere tavsiye ederim.

GÜVEMLİ AYVA KOMPOSTOSU

Annelerin yaptığı yemekler, içecekler yada her neyse neden bu kadar lezzetli olur?

Bahsetmiş olduğum komposto güvemli... Güvem bir çalı çeşidinin meyvesi. Çok zor toplanır. Trakya yöresinde yetişiyor. Diğer yörelerde de olbilir. Bu konuda kesin bir bilgim yok. Üzüm tanesi kadar, mor renkli ve çekirdeği olan bir meyve...

Annem güvem kompostusunu hazırlamak için Ağustos ve Eylül aylarında güvem çalılarını kontrol etmiş ve en olgunlarını toplamış. Sonra güzelce yıkamış, saplarını ayıklamış. Tencerenin içine aktarıp üzerini iki, üç parmak geçecek şekilde su eklemiş ve yumuşayana kadar kaynatmış. Yumuşayan güvemlerini makarna süzgeçinden geçirerek ezmiş ve göz kararı şeker ekleyip suyuyla birlikte, 45dk. kadar tekrar kaynatmış. Aaaa bir de bakmış ki öncelikle güzel bir güvem marmelatı elde etmiş.İstenirse kahvaltıda marmelat olarak da yenirmiş. Sonra istediği meyvelerden komposto kaynatmış içine bir yemek kaşığı güvem marmelatı eklemiş şöyle güzelce karıştırıp kızlarına, damatlarına ikram etmiş. Tüm aile de beyenerek yemiş. Küçük kızı olan Mihriban da fırsat bilip hemen resmini çekmiş ve bloğunda yayınlamış.Ellerine sağlık anacığım demiş:):):)