16 Şubat 2008 Cumartesi

SATIR KÖFTESİ


Satır köftesi yada diğer adıyla Düğün Köftesi Kırklareli'nin Lüleburgaz ilçesinin meşhuuuur düğün yemeğidir. Genelde köy düğünlerinde yapılır ve toprak fırınlarda pişirilir. Düğün yemeğinin pişeceği gün bu işten anlayanlar yada satırı iyi kullanabilenler ağaç kütüğü önlerine alıp, satırıda ellerine alıp başlarlar etin en güzel yerini kıymaya ...Biraz iç yağıda koymak gerekiyor kuru olmasın diye.Tabi bu toplulukla olur, imece misali...Bu süreç çok eğlenceli geçer.
Kıyılan etler büyük bir tepsi içinde toplanıp içine ince kıyılmış bol soğan, sarmısak, kırmızı toz biber, karabiber ve kimyon ilave edilip yorulur, tepsilerin içine yerleştirilir. Toprak fırına atılır. Bir saat geçtikten sonra çıkarıp etler birbirine yapışmasın diye iyice karıştırıp tekrar fırınlanır. Önemli olan etlerin birbirine yapışmaması. Sonra fırından çıkarıp misafirlere ikram edilir.

Böyle güzel bir et, böyle güzel bir lezzet yok bence...Harika bir tadı olur Satır Köftesinin. Bu köfteyi yemek için illaki köyde düğün yapılmasını beklemiyoruz. Ne kadar o lezzetin yerini tutmasada, evde annem de yapıyor. Annemin yaptığı da (tabi anacığımın elinin değmeside önemli bir unsur) çok güzel olur. Bizim satırda kıyama imkanımız yok. O yüzden kasapa gidip en iri ayarda kıyma makinesinden geçiriyoruz. Daha sonra anlattığım işlemi uygulayıp kendi mutfağımızda olan fırınlarda pişiriyoruz. Tabi o zaman yarım saatte bir karıştırmak gerekiyor. Çok lezzetli oluyor. denemek isteyenlere tavsiye ederim.

20 yorum:

meleginmarifetleri dedi ki...

Mihricim valla süper bir tarif dha biraz önce tv de kilis tava yaptılar böyle eti satırla kıayarak ağzımın suyu akmıştı sana uğradım sendede ona benzer bir tat nereden bulacağım şimdi ben bu yemeği yaaa bende istitorum bana ne yaa .
Annenin ellerine sağlık canım öptüm bay

ayselce dedi ki...

selamlar mihriban,

köften süper olmus, cok degisik :))

blogun özelligi bu iste, bilmedigin tarifleri görüyon begeniyorsun ve deniyorsun :))

ellerine saglik canim,

hoscakal

tadinadoyamadım-dilek dedi ki...

mutlu pazarlar mihribancım
Ellerine sağlık satır çok leziz görünüyor

sevgiyle kal

Yaren dedi ki...

Canim cok lezzetli görünüyor,vallahi cok merak ettim.Hic duymamistim,seninde annecigininde ellerine saglik canim.Insal bir gün denemek isterim.Sana iyi bir pazar günü diliyorum,sevgiyle kal.

Fulya dedi ki...

Arkadaşım mükemmel bir lezzet oluyor.Ellrine sağlık.

ezgi uğurlu dedi ki...

canım çok leziz bir yemek olmuş.çok da degişik.ellerine saglk.kocaman sevgiler

emineninemekleri dedi ki...

Mihribancim, inan cok leziz bir tarif canim, ellerine saglik. Yaninda birde yufka olacak mmmmmmmmmmmmmhhhhhhhhhhhhh.....

Görüsmek umuduyla...
Emine

ikizlerinannesi dedi ki...

selamlar
degisik bir tarif daha annein ellerine saglik bir dügün olsada gelsek oralara yesek bu lezzetten sevgiler iyi haftalar

peynir hösmelimi dedi ki...

Mihriban´cigim neden olmasin,cok sevinirim.Hemen ekleyelim canim.Arkadasim degisik bir yemek .Anneninde seninde elinize saglik.Yöresl yemekler gercekten cok farkli oluyor.Bizim yörenin yemeklerinide ben cok sik yaparim.Insanin yinede alistigi lezzetler degilmi?Öpüyorum seni görüsmek dilegiyle.

umran dedi ki...

Mihraban'cigim,
ellerine saglik, iade-i ziyarete geldim.
sevgiler

serap uzun dedi ki...

Mihriban beni yüregimden vurdun,bunu yapmayacaktin arkadasim.
Benim cok özledigim bir tad:(((((((

Fevkaladenin fevkinde görünüyor,canim ellerine saglik.

öpüyorum selamlar.

Kevser dedi ki...

Canim,
satir köftesi cok güzel ve lezzetli görünüyor, denenmeye deger bir tarif vermissin bence. Anneciginin de ellerine saglik diyorum.

Selam ve sevgilerimle..

Serap'la turuncu lezzetler dedi ki...

değişik ve süper olmuş annenin ellerine sağlık canım...ayrıca yorum içinde çok teşkr ederimde bişey sormak istiyorum biz birbirimize gelip gidiyoruz da neden arkadaş listemize ikimizde eklememişiz bunu anlamadım:))) ben ekliyorum seni sende eklersen memnun olurum canım

Güldenceninmutfagi dedi ki...

BAK CANIM CIMDI SEN YAKIN OLAYDIN BU KÖFTEYI YAPTIRMAK ICIN ETIMI EKMEGIMI ALIP,DÜSMÜSTÜM SENIN YOLLARINAAAA.AFIYET OLSUN COK GÜZEL BIR TARIF.

defneylebirlikte dedi ki...

canım çok teşekkür ederim güzel sözlerin için.yemek enfes.sabah sabah iştahımı kabarttı.sevgiler.

sarımutfak dedi ki...

ziyaretin ve güzel yorumun için çoooook teşekkürler.bu köftenin çok güzel olduğunu duymuştum.eminim seninkide güzeldir.ellerine sağlık canım
iyi haftalar
sevgiler

GonuLunceLezzetLer dedi ki...

Luleburgazda eşimin çok akrabaları var ama ben hiç gitmedim.Ama bu lezzeti çok beğendim harika görünüyor.Bence anne eli değen her yemek güzel olur.Annenizin ellerine sağlık harikaaa olmuş...

tadinadoyamadım-dilek dedi ki...

MİHRİBANCIM
iyi haftalar

sevgiyle kal

eyvahhyemekyandiocakbatti dedi ki...

canım benim ziyuaretin için diledğin için teşekkür ederim amin sağolasın gülüm....ellerine sağlık köften pek güzel olmuş...öpüyorum..sevgilerimle

hdidem dedi ki...

ilk defa duydum ve gördüm denemeye değer bir tarif ellerine sağlık canım sevgiler